铜陵中华白姜

九月，对铜陵姜农来说，是中华白姜丰收的季节；九月，对铜陵城乡居民来说，却是溢满姜香的时节。于是，9月11日清晨，我们一行4人驱车从铜陵城区来到天门镇，专程去拍摄天门姜香九月的美丽。

我们第一站是天门镇双龙村。双龙村是中华白姜种植的主产区，铜陵市白姜研究会和铜陵中华白姜文化园就坐落在这个村。当我们的小车行驶离“铜陵中华白姜文化园”不远处，乡村公路边有一块用芭茅搭盖的姜田映入我们的眼帘，坐在副驾驶位置的刘荣胜摄影大师急忙说，查师傅，车子停一下，现在姜农用芭茅搭盖的姜田很难看到了，拍几张天门姜农传统种植的记忆，是非常有价值的，也是很有意义的。这次同行的江积富摄影大师就是天门镇江村人，他曾是种姜人。从他的介绍中了解到，铜陵白姜在生长期最大特点，既怕烈日的曝晒，又怕暴雨的冲袭。搭盖姜棚，是铜陵姜农在2000多年白姜种植历史长河中，不断探索和总结出来的传统方法，并逐渐形成了铜陵白姜种植的特色技艺。所以，铜陵姜农种植白姜，至今传承着搭盖姜棚的技术。

芭茅搭盖姜田

在我的记忆里，过去铜陵姜农搭盖姜棚的原材料就地取材，主要是本地山坡上生长的芭茅。芭茅属禾本科，一般生长于山坡、草地及河沟边。芭茅叶像锋利的刀口，收割时一不小心，芭茅叶会把你的手割得血淋淋的。我少年时代上山砍柴，最怕的就是割芭茅。芭茅的用途也很广，既可捆扎作扫帚，叶鞘及茎杆可制芒纸；又可用来搭盖屋顶。不仅如此，芭茅顶端上的嫩心还可食用，整株可作为耕牛的食之用。尤其是芭茅叶上的露珠水，还是民间治疗眼疾的一种简易的传统方法。在天门姜农的眼里，用芭茅搭盖姜棚的生姜，优于塑料遮阳网搭盖姜棚的生姜，因为，芭茅是原生态的，塑料遮阳网是人工制作的。只不过用芭茅搭盖姜棚虽省钱，但费工费时费力，没有用塑料遮阳网搭盖姜棚简易方便。如今的姜农，搭盖姜棚的材料，以塑料遮阳网逐渐代替了芭茅。这样，芭茅姜棚也成了摄影人最后追捧的风景。

我们在这块用芭茅搭盖的姜田里，从不同的视角拍摄了不到10分钟，上车后直接开到铜陵中华白姜文化园附近的姜田边停下。一下车，我就看到路边一个简易工棚的方桌上，放有一块白色泡沫塑料板，上面书写着“今年生姜不够卖”7个字。我举目望去，这片姜田大约有6亩左右的生姜出售已接近了尾声，由于近期天干少雨，姜田的土质比较板结，在只有半垄的姜田里，一位姜农一边将铁锹对着生姜根部用脚踩挖，一边用手抓住姜禾向上提，埋在姜垄土里的生姜带土拔起放在地下，两位妇女用剪刀对着生姜红衣处，咔嚓、咔嚓，将姜禾剪下，接着又将夹在生姜块里的泥土轻轻磕打掉，然后将整块白姜放进塑料袋里。这批来双龙村姜田里买生姜的听口音好像是桐城人。

市民到姜田买生姜

据当地姜农介绍，今年天门白姜不够卖，比去年上市要提早半个月，还不到中秋节，天门镇姜田里的生姜剩下的也不多了，姜农基本上是坐在姜田边，等候城里人开车到姜田里买现挖的生姜。虽说到姜田里买生姜价格一般在10至15元之间，要比在城里市场上买生姜在价格上要贵得多，但能保质保量买到正宗的天门白姜。于是，为了能买到天门正宗的中华白姜，不少城里人舍近求远，纷纷开车到天门姜田里买生姜，成了九月乡村一道最美的风景。我们去的这天正好是双休日的第一天，市区的市民有的是结伴开车到天门姜田买姜，有的是夫妻俩开车到天门镇双龙村亲自选择姜田买姜，天门白姜，成了铜陵城乡市民九月的香饽饽。

我们这次天门九月之行，主旨是想拍摄天门乡村九月，村民们卖姜、洗姜、刮姜、晒姜、腌姜的传统民俗风情照片，尤其是在传统村落江村古宅刮姜的照片。当我们拍完姜农在姜田卖姜的照片之后，已是上午9点多钟了，急忙驱车来到天门镇五峰村“阿朵白姜”家庭加工厂。

“阿朵白姜”家庭加工厂女工在刮姜

“阿朵白姜”家庭加工厂女工在晒姜 

“阿朵白姜”家庭加工厂的主人叫江梅朵，也是铜陵江村人。这是典型家庭式小作坊，昔日的客厅成了出售成品姜的门面，后院进行了简易改造后，也成了制作生姜的手工小作坊，楼上的平台成了生姜的晒场，有二三十平方米。走进“阿朵白姜”家庭小作坊，扑面而来的是浓郁的姜香。整个客厅摆满了即将出售的成品姜，有酱姜，有糖醋姜，一瓶瓶、一盒盒，正整装待发；而后院的手工小作坊，有10多个本村妇女劳力，正在突击加工白姜的第一道工序：洗净、去皮、剥丝、腌制等；楼上的平台上，两位女工正在进行第二道工序：翻晒刚腌制过的生姜。翻晒，是加工制作铜陵白姜必不可少的一道工序。我在大通工作期间，每年的九月，总是要挑选原新建乡福光村或大院村的白姜几十斤，从生姜的洗刮，到翻晒、腌制，再到装瓶，都是自己亲手制作，有糖醋姜、酱姜和糖冰姜三种。糖醋姜，我喜欢用陈醋，其味是酸辣；酱姜，我喜欢用胡玉美酱，或自家晒的酱，其味是香辣；而制作糖冰姜的工序较为复杂些，主要以白糖为主，其味是甜辣。我的多年实践认为，晒姜的这道工序是很有讲究的：一是用竹子编织的大簸筛；二是挑选干净的稻草。用稻草晒的生姜，不仅姜白，而且脆嫩，易保存，不变质。如今，用稻草晒生姜已成为铜陵城乡的历史，成为我们儿时生活的记忆了。

江村村民在自家小院晒姜

我们拍完“阿朵白姜”家庭加工作坊第一二道工序之后，又驱车来到传统古村落铜陵江村。在车上，江积富先生向我们介绍说，据《萧江氏宗谱》记载，萧江从江西婺源迁移铜陵已有740多年，而江村种姜历史就有600多年，江村第一代种姜人是江永祯，他就是靠种植生姜发家的，并建成铜陵江村第一屋至今留存。小车停在江村一户农家门口，我们下车后路过江其平的家，看到他的妻子刘艳玲正在自家院子里翻晒生姜。我们走进院子，拍摄了她翻晒生姜的几张照片，从与她交谈中了解到，她家今年种植了6亩多生姜，可收获1万多斤鲜姜，加工成品姜后对外销售。离开刘艳玲院子后，我们就直奔江村保存完好的江烺故居。江烺故居为“四正两厢”两层结构，占地面积约220平方米。走进老宅，从“阿朵白姜”家庭加工作坊赶来的5个村妇，正坐在老宅天井旁刮着刚洗净的生姜，整个老宅弥漫着阵阵姜香。此时，一束阳光从天井射进老宅，映满了老宅，并映照在5个刮姜村妇身上……好一幅“江村老宅姜飘香”的画面定格在我们的相机里。

江村老宅姜飘香

这正是：时节已到秋分边，天门姜香九月天。家家户户腌姜忙，幸福笑容润心田。

作者：詹敬鹏